Préparez les légumes :

• Lavez et épluchez la carotte, puis découpez-la en julienne.

• Coupez la courgette et le poivron en fines lamelles.

• Émincez l’oignon, l’ail et les champignons.

Prerez le boeuf :

• Découpez le boeuf en fines lanières.

• Dans un bol, mélangez le boeuf avec la sauce soja et le gingembre râpé. Laissez mariner 10 minutes.

Cuisson :

1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle ou un wok.

2. Saisissez le boeuf à feu vif pendant 2-3 minutes. Retirez et réservez.

3. Dans la même poêle, faites revenir l’oignon et l’ail 1 minute. Ajoutez ensuite les légumes et faites sauter à feu moyen-vif pendant 5 minutes, pour qu’ils restent légèrement croquants.

Assemblage :

• Remettez le boeuf dans la poêle avec les légumes. Mélangez bien et laissez cuire 1 minute supplémentaire pour lier les saveurs.
• Poivrez selon vos goûts (inutile d’ajouter du sel à cause de la sauce soja)