Les pétoncles sont riches en protéines maigres et pauvres en calories, parfaits pour un repas léger mais satisfaisant.
12 à 16 pétoncles frais (selon la taille)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 gousse d’ail émincée
1 branche de thym frais (ou 1/2 cuillère à café de thym séché)
Sel et poivre, au goût
Quelques feuilles de persil frais haché pour la garniture
1 cuillère à café de paprika doux ou piment d’Espelette (optionnel, pour un peu de piquant)
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique (optionnel pour plus de saveur)
Préparez les pétoncles : Rincez-les sous l’eau froide et épongez-les délicatement avec du papier absorbant pour éliminer l’excédent d’humidité.
Chauffer l’huile : Dans une grande poêle antiadhésive, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Une fois chaude, ajoutez l’ail émincé et faites-le revenir pendant 1 minute, jusqu’à ce qu’il soit parfumé, sans le laisser brûler.
Cuisson des pétoncles : Ajoutez les pétoncles dans la poêle chaude, en veillant à ne pas les superposer. Faites cuire les pétoncles pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et opaques. Assurez-vous de ne pas les surcuire pour qu’ils restent tendres.
Assaisonnement : Saupoudrez de thym, paprika, sel et poivre selon votre goût. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de vinaigre balsamique à la fin de la cuisson pour un léger goût acidulé et plus de profondeur.
Servir : Disposez les pétoncles dans des assiettes et garnissez de persil frais haché pour ajouter de la couleur et de la fraîcheur. Servez avec des légumes vapeur ou une salade légère.
