Préparer les nouilles: bien les rincer et les faire bouillir 2 minutes. Égoutter les nouilles et les mettre dans une poêle à feu moyen, sans huile, pour les faire rôtir 1 minute. Saler, poivrer et réserver.
Dans un petit bol, mélanger la sauce soya, le jus de lime, l’ail et le chili broyé.
Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen et ajouter l’huile, les crevettes et une pincée de sel. Cuire environ 2 minutes de chaque côté.
Laisser les crevettes sur un côté de la poêle et de l’autre, ajouter les œufs battus en les faisant cuire rapidement (environ 1 minute).
Ajouter les nouilles, les fèves germées, le mélange de sauce, la coriandre et les oignons verts dans la poêle avec les crevettes et les œufs. Bien mélanger tous les ingrédients.
